Cuando vi que era tan fácil preparar esta mantequilla vegana no dude en investigar un poco mas para llegar a saber cual era la mejor receta y cual era la que resultaba mas sabrosa y fácil de preparar. Esta receta es una versión mejorada de las que andan circulando por internet ya que tiene las medidas exactas para obtener la textura y sabor ideal. Es sorprendentemente rápida de preparar si tienes a la mano estos simples productos de cocina. Ademas hay que agregar que es mucho mas saludable que las que mantequillas veganas (y no veganas) que venden en el mercado y que es apta para intolerantes a la lactosa y caseína. Espero que la disfruten!
Receta para 1/2 kilo de mantequilla
Ingredientes:
1/2 de taza de leche de soja, almendra o sésamo
zumo de 1/2 limón o 1 cucharadita de vinagre
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de coco
1/4 taza de aceite de girasol
1 cucharadita de lecitina de soja
1 pizca de cúrcuma. Es opcional, es solo para darle un poco de color a la margarina.
Preparación:
En una recipiente colocamos la bebida vegetal y el zumo de limón. Dejamos actuar el limón por unos tres minutos hasta conseguir que la leche cuaje. Agregamos la sal, el aceite de coco, el aceite de girasol, la lecitina soja y la cúrcuma (opcional). Mezclamos con la minipimer por 3-5 min hasta obtener una pasta espesa (también puedes mezclar los ingredientes en una licuadora). Vaciamos la mantequilla en uno o varios envases y llevamos a la nevera. Primero la colocamos por unas tres horas en el congelador (parte de arriba) y luego la bajamos a la parte del refrigerador (parte baja), donde la mantendremos mientras la consumimos. Tiene una duración de dos semanas aproximadamente.
enero 29, 2017
La lecitina de soja es liquida o como viene?
enero 31, 2017
Hola Mariela.
La lecitina en este caso es en polvo. saludos!
http://www.granerogoloso.cl/tienda/catalog/images/lecitina%201500%20125g.jpg
enero 29, 2017
Dónde se compra lecitona de soja? Se puede hacer sin eso?
Gracias!
enero 31, 2017
Hola Al.
La lecitina de soja es imprescindible para este receta ya que actúa como emulsionante. Depende donde vivas la puedes encontrar en tiendas de dietética, tostadurias o herbolarios, también en farmacias como suplemento pero cuestan mas. Saludos cordiales.
enero 31, 2017
Hola! ¿Y el aceite de coco es imprescindible también?
Gracias
marzo 19, 2017
Hola Luli.
Si, para esta receta si lo es. Un saludo!
febrero 26, 2017
Se podría sustituir la lecitina de soja? No tomamos soja en casa
Gracias ?
febrero 26, 2017
Sustituirlo por otro ingrediente que pudiera cumplir la misma función, me refiero. Gracias ?
marzo 19, 2017
Hola Rosa. Lamentablemente la licitina de soja en esta preparación es un ingrediente imprescindible.
Saludos cordiales.
febrero 6, 2018
Tambien existe y se puede usar la lecitina de girasol.
abril 13, 2017
he puesto limon a la leche de sesamo y no cuaja puede pasar eso? en esa siuacion que se hace?
abril 14, 2017
Hola Maria.
No todas las leches son iguales y tal vez la que has comprado no tiene suficiente materia grasa. Te recomiendo calentar un poco la leche antes de ponerle el limón. Ya nos cuentas que tal te ha resultado.
Un saludo.
abril 13, 2017
Hola de nuevo!!! He encontrado esta misma receta pero con goma xantana. Cual sería la diferencia?
Gracias de nuevo. Jeje
abril 14, 2017
Hola Rosa.
En el caso de esta receta la hemos hecho con lecitina de soja porque nos parece que es un producto mas accesible a todos en comparación con la goma xantana, solo por tema de comodidad, solo eso.
Saludos!
septiembre 26, 2017
Rosa!! Podes cambiar la lecitina por esa goma 😉
febrero 19, 2018
Exelente!!! Gracias
julio 28, 2018
Hola! Qué función cumple la lecitina? Ya que en el país donde resido no hay. Es imprescindible?
febrero 3, 2019
Hola Fabiola. Para esta receta es imprescindible la Lecitina ya que actúa como un emulsionaste. Vamos a subir pronto una receta de margarina vegana donde no utilizamos lecitina, solo aceite de coco. Un saludo!
diciembre 20, 2018
Hola,
Puedo remplazar el aceite de girasol? (por ejemplo aceite de sésamo, aguacate, oliva…)
febrero 3, 2019
Hola Isabella.
Se puede reemplazar por un aceite de oliva, pero no por sésamo o aguacate porque su sabor es mas fuerte. Un saludo!
febrero 6, 2019
no me quedo solida y use todo, que puede ser?
febrero 11, 2019
Hola Ignacio.
Se puede deber al tipo de leche, demasiado delgada. La que da mejor resultados es la de soja.
Un saludo.
marzo 25, 2019
La legítima de soja es en cápsula o tiene que ser en polvo soy nueva en el veganismo ayuda porfis.
marzo 28, 2019
Hola Lili.
La lecitina tiene que ser en polvo. Si tienes alguna otra pregunta no dudes en escribirnos.
Saludos!
marzo 26, 2019
Hola, está buenísima, pero me ha quedado muy líquida. Use leche de almendra, con soja quedo más solida, pero aún así como mousse. Se puede hacer algo?
marzo 28, 2019
Hola Marieta.
Se puede deber a poca cantidad de materia grasa. En este caso habría que ajustar la cantidad de aceite de coco y/o girasol . La has dejado el suficiente tiempo en el freezer?
Saludos cordiales!