Receta para 6 personas.

Ingredientes:
500 grs de zanahoria
1 cebolla
50 grs de jengibre fresco o cucharadita en polvo
el zumo de dos naranjas
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 litro  de agua
un puñado de perejil para decorar
sal y pimienta a gusto

Preparación:
Pelamos y troceamos las zanahorias, el jengibre y la cebolla. En una cacerola ponemos a sofreír los ingredientes durante unos pocos minutos. Añadimos el agua, la sal, la pimienta y dejamos que hiervan 15 minutos. Añadimos el zumo de las naranjas, trituramos todo y lo pasamos por un colador para que quede una crema fina. Dejamos enfriar y decoramos con un poco de perejil.