Una dulce y sabrosa opción si estas pensando preparar algo especial para estas fiestas de fin de año.
Foto: Christian Toledo

Foto: Christian Toledo

Receta para 10 personas

Ingredientes para la masa:

100grs margarina vegetal o 3 cucharadas de aceite
150grs azúcar (morena)
½ cucharadita polvos hornear
200grs de harina integral

Preparación de la masa:
Batimos la margarina o aceite con el azúcar. Añadimos la harina con los polvos formando una masa suave y cremosa. Colocamos la mezcla en un molde previamente aceitado y con el horno temperado precocinados a 180º por 10 minutos. Retiramos del horno y reservamos.

Ingredientes para el relleno:
300grs de nueces picadas
5 zanahoria grandes lavadas y peladas
1 taza leche vegetal
1/2 taza de azúcar (morena)
100 grs de mantequilla de coco
½ taza de harina de linaza*
1 cucharada de harina integral

Preparación del relleno:
En una cacerola colocamos la mantequilla de coco y agregamos el azúcar, revolvemos hasta formar una pasta suave. Agregamos las zanahorias rayadas, las nueces, la leche y las harinas. Revolvemos y cocinamos por 5 minutos a fuego medio. Apagamos cuanto rompa el hervor.

Incorporamos el relleno de zanahoria a la masa y llevamos al horno por unos 30-35 minuto a 180º. Servimos frio y decoramos con algunas semillas.