Tarta de tofu (cheescake vegano)

Tarta de tofu (cheescake vegano)

Receta para 10-12 personas.

Ingredientes: 300 grs de galletas veganas ( mas o menos un paquete y medio), 2 cucharadas de margarina vegana, 1 1/2 taza de leche vegetal, 150 grs de tofu duro (1/2 bloque), 2 cucharadas de vainilla, 1 cascara de limón, 1 cucharadita de agar agar, 2 cucharadas de azúcar.  Para la cobertura de chocolate: 2 1/2  cucharadas cacao en polvo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de margarina vegana, 1/4 taza leche vegetal.

Preparación:  En una fuente colocamos las galletas y las trituramos muy bien. En una cacerola colocamos a calentar la margarina y cuando este disuelta, le agregamos las galletas trituradas, retiramos del fuego y revolvemos bien hasta formar una pasta. Preparamos  nuestro molde desmontable donde pondremos la masa de galletas. Llevamos a la nevera por media hora para que  endurezca y reservamos. En una cacerola colocamos la leche y la cascara de limón, le agregamos el azúcar, la vainilla y revolvemos. Una vez caliente le agregamos el agar agar y dejamos que hierva por no mas de 2 minutos, siempre revolviendo. Retiramos de fuego, sacamos la cascara de limón, agregamos el tofu y con la minipimer trituramos todo. Nos quedara una pasta algo espesa. Sacamos de la nevera el  molde con la masa de galletas y vertemos sobre el la pasta de tofu. Volvemos a llevar a la nevera por una hora para que se solidifique la tarta. Para preparar la cobertura: colocamos en una cacerola la leche y le agregamos el cacao, el azúcar, la margarina y revolvemos bien  hasta conseguir una salsa espesa. Retiramos del fuego y dejamos que enfrié. Al momento de servir, desamoldamos la tarta y la bañamos con la salsa de cacao.
Nota: La cobertura puede no solo ser de cacao, también puedes ponerle alguna mermelada o sirope vegano a elección.
Nota 2: Las galletas para la base de tarta pueden ser tanto de vainilla como de chocolate.