A muchos de nosotros la cocina japonesa nos parece un tanto exótica y complicada de elaborar, lo cual siempre termina por echar por los suelos nuestro entusiasmo por cocinar algo diferente a lo habitual. Pero entre tanta variedad culinaria nipona hay platos realmente sabrosos y muy sencillos que todos podemos preparar en tan solo unos cuantos minutos. La sopa de miso o misoshiru es uno de estos ejemplos y por ahora mi plato favorito japonés. Para los que no saben que es el miso, les cuento en pocas palabras que es una pasta de habas de soja fermentada muy utilizada en Japón, no solo para preparar sopas si no que también es utilizada para adobos, salsas, patés, etc. Existen distintas variedades, pero las más utilizadas son el miso blanco y el miso rojo o marrón, el cual hemos utilizado para esta receta en particular. Otra cosa importante a destacar son sus propiedades medicinales y nutricionales porque al tratarse de un alimento fermentado nos aporta, muchos minerales, vitaminas y enzimas. Es un alimento alcalinizante, antioxidante y muy vitalizante por lo que es recomendado para estados de convalecencia.

Foto: Christian Toledo

Foto: Christian Toledo

Sopa de miso (misoshiru), versión rápida y vegana
receta para 4 personas

Ingredientes:
2 cucharadas miso (la variedad que gustes)
2 laminas alga nori
½ calabacín
½ cebolleta o cebollin
½ zanahoria
3 tazas de agua
tofu en cuadrados (opcional)

Preparación:
Cortamos la cebolleta, calabacín y la zanahoria en bastones de unos 4 cm. Agregamos un poco de aceite a una cacerola y salteamos por unos 2 minutos, solamente para ablandar los vegetales. A continuación agregamos las 2 tazas de agua caliente más el alga cortada en cuadrados. Cocinamos a fuego medio por unos 15 minutos revolviendo cada tanto para que se incorporen bien los ingredientes. Apagamos el fuego y agregamos el miso previamente disuelto en una taza de agua tibia. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Nota: si gustas puedes agregar un poco de sal para corregir el sabor.