Sobrasada vegana

Sobrasada vegana

Esta es la adaptación vegetal, en forma de pasta, de la popular sobrasada española. Teniendo todos los ingredientes resulta ser una receta muy fácil y rápida de preparar, pero por sobre todo muy sabrosa. Queda muy bien como acompañamiento de bocadillos o platos como arroces, pastas y legumbres.

Ingredientes: 2 cucharadas de tomates secos, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de piñones (se puede reemplazar por anacardos, pistachos o cacahuetes), 1 1/2 cucharada de aceite de oliva, 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de pimiento dulce, 1/2 cucharada de albahaca seca, algunas hojas de albahaca fresca y sal a gusto.

Preparación: Colocamos a hidratar los tomates por media hora. Escurrimos el agua y los colocamos en una fuente junto con todos los otros ingredientes. Trituramos solo un poco, tratando de que nos queden trocitos enteros. En la foto hemos presentado esta pasta junto a unos espaguetis de calabacines crudos.