Una atractiva y practica forma de consumir proteínas vegetales es preparando estas deliciosas hamburguesas de alubias y quinoa. Estos ingredientes nos aportan una gran cantidad de proteínas, hidratos de carbono y fibra por lo cual se convierten en un alimento muy completo tanto para niños como adultos. Como siempre esta es una receta muy fácil y rápida de preparar. Que la disfruten!

Foto: Christian Toledo

Hamburguesas de alubías negras  y quínoa
Ingrediente:
200 grs quínoa
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/ 2 kilo alubias negras (judias, porotos)
150 grs cilantro picado fino
200 grs harina de linaza
comino, orégano y sal a gusto

Preparación:
Cocinamos la quínoa con agua fría (misma cantidad de agua y quínoa)por 15 minutos a fuego bajo. Una vez abierto el grano de quínoa apartamos del fuego y reservamos. Cocinamos  las alubias por una hora y media hasta que estén blandas. Reservamos. Cortamos y picamos la cebolla, la pondremos en un bowl donde agregaremos los dientes de ajo, las judías negras  y procederemos a triturar todo con la minipimer. Agregamos la harina de linaza, la quínoa, el cilantro, las especias y revolvemos todo para que quede bien mezclado. Sacamos un poco de mezcla y con la mano formamos bolitas de 5 centímetros las cuales iremos poniendo en una lata de horno previamente aceitada. Las  aplastamos un poco y horneamos por 20 minutos a 200º (el horno tiene que estar precalentado). A continuación bajamos la temperatura a 150º, damos vuelta las hamburguesas y terminamos de cocinar por otros 10 minutos.
Nota: puedes agregarle a la receta una zanahoria rallada para que la hamburguesa queda mas esponjosa.

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These delicious bean and quinoa burgers are an attractive and practical way to enjoy plant protein. These ingredients are full of protein, carbohydrates, and fiber.  They provide complete nutrition for children and adults alike. As always, this recipe is very easy and quick to prepare. Enjoy!

 

Black Bean and Quinoa Burgers

Ingredients:
200 grams quinoa
1 large onion
2 cloves garlic
1/2 kilo black beans
150 grams finely chopped cilantro
200 grams flaxseed flour
Cumin, oregano, and salt to taste

Preparation:
Begin with equal parts quinoa and cold water, and cook for 15 minutes on low heat.  Remove the quinoa from the heat, and set aside.  Cook the beans for an hour and a half, or until they are soft.  Set aside.  Cut and chop the onion.  Put the onion in a bowl with the cloves of garlic and beans, and then blend the contents in a blender.  Add the quinoa, flaxseed flour, spices, and cilantro. Stir all ingredients until well mixed.  Using your hands, take a little of the mixture and form 5 centimeter balls.  Place these in a pre-oiled oven pan, and flatten them slightly.  Cook for 20 minutes at 200º (the oven should be preheated).  Then, turn the burgers and reduce the temperature to 150º, cooking for 10 more minutes.

Note:  You can add a grated carrot to create a spongier burger.

English versión by Sara Judd
sarahxjudd@gmail.com

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