Germinados

Foto: Christian Toledo

Por qué todo el mundo debería incluir germinados en su dieta?  La respuesta es muy sencilla y asombrosa. Las semillas una vez germinadas son un súper concentrado de clorofila, enzimas, minerales y vitaminas, y ademas se transforman en un alimento de fácil digestión. Los germinados se deben comer crudos idealmente porque de estas manera no pierden sus propiedades. Son muy versátiles porque los puedes incluir en bocadillos, pizzas, salteados y ensaladas, preparar zumos y porque aportan sabor, color y textura a las comidas. Puedes utilizar las siguientes semillas para germinar: Alfalfa, soja, lentejas, quinoajudíasrábanos, berros, cebolla, trigo, avena, centeno, garbanzo. Nunca germinar semillas de zanahoria, patatas, berenjenas, tomate, pimiento porque pueden ser toxicas.

Preparación:  Colocar las semillas en un recipiente, cúbrelas con agua tibia y déjalas en remojo toda la noche. Al día siguiente escurre el agua de las semillas e introdúcelas en un vaso plástico o en un tarro de cristal que tenga la boca ancha. Cubre la boca del tarro con una gasa. Guarda el tarro en un lugar oscuro con una temperatura que esté en torno a los 20º C. Recuerda enjuagar las semillas dos o tres veces al día, sin retirar la gasa, hasta que veas que aparecen los primeros tallos.

Los brotes aparecerán entre el segundo y el cuarto días. Una vez que aparezcan los brotes ya los puedes consumir, pero antes debes enjuagarlas bien con agua. Puedes conservar estos germinados durante unos 5 días dentro de la nevera en un tarro de cristal.

Nota: es importante germinar las semillas por separado, nunca juntarlas porque unas germinan antes que otras y se “estancan” el proceso de germinado de la otra. Ademas siempre recomendamos utilizar semillas orgánicas, porque tienen mayores propiedades nutritivas y porque no son perjudiciales para la salud.

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