Foto: Christian Toledo

Foto: Christian Toledo

Galletas de helado raw

Receta para 10 galletas
Ingredientes:
1 taza almendras
1/ 2 taza uvas pasas
¼ taza cacao en polvo
1 pizca sal

Ingredientes para el relleno:
1 plátano
1 aguacate mediano
¼ taza de cacao en polvo
2 cucharadas sirope
2 cucharadas de aceite coco

Preparación:
Dejamos remojando media hora las almendras y luego las secamos con un paño antes de utilizarlas. En un bowl mediano agregamos las almendras y las uvas pasas. Trituramos con la minipimer, agregamos 2 cucharadas de agua e incorporamos e el cacao en polvo y una pizca de sal. De esto obtendremos una masa densa. En una superficie plana (idealmente una bandeja), ponemos un pliego de papel mantequilla sobre el cual colocaremos un molde de cortar galletas e iremos agregando en su interior 2 cucharadas de masa. Presionamos con la misma cuchara para que nos quede compacto. Retiramos el molde poco a poco para que no pierda la forma la galleta. Continuamos formando 20 círculos de masa y los llevamos al congelador por una hora. Mientras tanto preparamos el relleno.
En un bowl agregamos el plátano, el aguacate pelado, la taza de cacao, el sirope y el aceite de coco y con la minipimer trituramos todo. Nos resultara una pasta muy cremosa. La llevamos a al congelador por 30 minutos como mínimo.
Una vez pasado el tiempo, retiramos las galletas y el helado del congelador. Rellenamos las galletas con el helado y si lo deseas puedes decorar los bordes con coco rallado o frutos seco.
Recomiendo consumirlas inmediatamente, si no, es mejor guardarlas en la nevera para una mejor ocasión.

Foto: Christian Toledo

Foto: Christian Toledo