Foto: Christian Toledo

Foto: Christian Toledo

Receta para 4 personas

Ingredientes:
1 taza de avena o muesli
1 taza de quinoa
2 plátanos maduros
1/2 taza de azúcar
1/2 taza margarina vegana
pizca de sal
1/2 taza de coco rayado (opcional)

Preparación:
Ponemos los plátanos en una fuente y los aplastamos con un tenedor. Le agregamos el azúcar, la sal, la margarina, el coco rayado y la avena y formamos una pasta homogénea. En una olla cocinamos la quinoa (previamente lavada) unos 7 minutos y la colamos. Incorporamos la quinoa a la mezcla. En una plancha de horno ponemos papel para hornear y vamos formando las galletas con ayuda de un molde. Las ponemos a hornear de 15 a 20 min a 150º cuidando de que no se nos quemen.