Unas de las ultimas recetas que me ha llamado la atención es la este paté vegetal imitación del conocido foie gras. La primera vez que la vi pensé que fabuloso es poder crear una alternativa, una copia idéntica al producto original pero sin la crueldad implícita en su producción que todos sabemos. Así que me puse manos a la obra y dedique un par de días a probar distintas combinaciones hasta conseguir un pasta sabrosa pero a la vez simplificando su preparación. Básicamente es lentejas y unos cuantos ingredientes que todo el mundo tiene casa. Ah, y el color es por la remolacha!

Foie Gras Vegetal

1 cebolla mediana pelada y cortada en cubitos

2 cucharadas de aceite  vegetal

2 dientes de ajo, pelados y picados

1 cucharaditas de romero picado

1 cucharaditas de tomillo picado

1 cucharaditas de salvia picada

250 gramos champiñones (opcional)

1 cucharadas de coñac (opcional)

400 gramos de lentejas cocidas

100 gramos de nueces tostadas

2 cucharadas de puré de remolacha

Pimienta negra y sal a gusto

Preparación:
En una sarten colocamos las cebollas, el ajo, los champiñones y el aceite. Sofreímos, a continuación agregamos las nueces y cocinamos a fuego lento por unos dos minutos. Reservamos. En un bowl colocamos las lentejas, la remolacha , el sofrito, el coñac, el romero, el tomillo, la salvia y trituramos con la minipimer . Revolvemos suavemente con una cuchara de madera para mezclar muy bien todos los ingredientes. Dejamos enfriar antes de consumir.

Nota. si deseas obtener una mejor presentación puede ponerle por encima una capa de mantequilla vegetal.

Receta inspirada en la versión del chef francés Alexis Gauthier
https://twitter.com/gauthiersoho?lang=es