Para 8 personas

Ingredientes: 1 taza de gluten de trigo, 2 tazas de pan rallado, 1 cucharada de perejil en polvo, 1 cucharada de pimiento dulce, una pizca de pimienta, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 taza de agua fría, 2 cucharadas de salsa de soja, laurel, 2 pastilla de caldo vegetal.

Preparación: En una fuente ponemos el gluten, el pan rayado, el perejil, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta y el pimiento dulce. A una taza de agua le agregamos 2 cucharadas de salsa de soja, revolvemos y lo añadimos a la fuente con los ingredientes. Revolvemos y formamos una masa homogénea. Una vez listo, dejamos en reposo una hora aproximadamente. A continuación vamos sacando pequeñas cantidades de esta masa y formamos pequeñas  bolas con ella. Sobre un trozo de papel de horno ponemos de a una nuestras bolas de masa y la cubrimos con un extremo del papel de hornear. Con un rodillo la aplanamos para que nos quede fina, primero un lado y luego por el otro. En una olla calentamos un litro de agua, le agregamos el laurel y las pastillas vegetales. Introducimos nuestras escalopas y dejamos que se cocinen por 15 minutos y a continuación las escurrimos. Antes de servirlas hay que freírlas con un poco de ajo y sal.