Ensaladilla de cous cous

Ensaladilla de cous cous

Receta para 6 personas.

Ingredientes: 1/2 taza de cous cous instantáneo, 1/2 taza de garbanzos cocidos, 1 cucharada de uvas pasas, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1/2 cebolla, 1 pepino, 1/2 cucharada de aceite, zumo de 1/2 limón, sal y pimienta a gusto.

Preparación: colocamos a hidratar el cous cous en 2 tazas de agua caliente por media hora. Cortamos en cuadritos pequeños la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el pepino. Una vez listo el cous cous, lo mezclamos con todos los ingredientes cortados mas las pasas y el garbanzo, sin olvidarnos de revolver. Por ultimo aliñamos con el aceite, el limón, la sal y la pimienta.