Mientras más aprendo sobre la comida india, más me doy cuenta de su complejidad, tanto en la preparación como en sus sabores, ya que estos para nuestro paladar occidental resultan demasiado fuertes y picantes. Por esto, en CVF siempre estamos intentando adaptar estos deliciosos platos hacia una variedad más simple para que cualquiera pueda degustar este tipo de cocina. Esta receta en particular, he querido recrear alguno de estos sabores y colores tan característicos en forma de ensalada. En tan solo 15 minutos podrás prepararla con ingredientes comunes que habitualmente tenemos en casa.

Foto: Kata Vegana

Ensalada india de cous cous.

Receta para 8 personas

Ingredientes:
1  calabacines mediano
250 grs de cous cous (también puede ser quinoa, amaranto o mijo si lo prefieren)
100 grs de almendra
1 pimiento rojo
2 cebollines pequeños
1 zanahoria
½ cucharadita mostaza negra o amarilla (se puede conseguir en cualquier supermercado)
1 pizca canela en polvo
pimienta y sal a gusto
2 cucharadas aceite

Preparación:
En un bowl vertemos el cous cous y agregamos agua hirviendo (la cantidad de agua es un dedo por sobre el cous cous) dejando reposar por unos 10 minutos. Con un tenedor separamos lo granos del cous cous y dejamos enfriar. En un wok o sartén grande vertemos el aceite y colocamos en él todos los vegetales cortados en cuadritos y los salteamos. Por último agregamos las almendras troceadas y procedemos a condimentar a nuestro gusto. Servimos en una fuente grande el cous cous y nuestros vegetales mezclándolos. Para consumirlo como ensalada lo dejamos enfriar, aunque también puede servirse caliente

nota: si lo deseas puedes agregar un poco de coco rallado para darle un toque más exótico.