Como preparar Dal de lentejas de forma rápida y fácil

En mi permanente aprendizaje de la cocina india he conocido distintas y exóticas combinaciones de sabores y sin duda este dal de lentejas es uno de mis platos favoritos por su cremosa textura y su suave y aromático sabor. Sin duda esta receta es una excelente y novedosa forma de preparar las para muchos aburridas legumbres.Foto: Christian Toledo

Foto: Christian Toledo

Dal de lentejas (dal makhani)

Ingredientes:
1 taza lentejas (idealmente las del tipo amarillas)
1 cebolla picada cuadritos
1 tomate maduro picado fino
1 cucharadita curcuma
1 cucharada jengibre rallado
1 cucharada curry
1 taza leche de coco
2 cucharadas de yogurth soja o crema vegetal
2 cucharadas harina
1/2 cucharadita comino
1/2 pimiento rojo cortado cuadrados
1/4 kilo espinacas
sal y pimienta a gusto

Preparación:
Remojamos las lentejas por unas tres horas y a continuación las ponemos a cocer en agua
fría hasta que hiervan. En ese momento agregamos el curry, la curcuma
y la sal. A parte hacemos un sofrito con la cebolla y el comino. Cuando la cebolla este transparente agregamos el tomate, el pimiento y volvemos a sofreir por 5 minutos mas. Pasado este tiempo lo agragamos a las lentejas y cocinamos por unos 20 minutos.
En una cacelora colocamos la leche de coco y la harina. Cocinamos a fuego lento y revolvemos para que no se formen grumos. Una vez que espese apagamos el fuego, agregamos el
jengibre y el yogurth. Esta salsa mas las espinacas la agregaremos a las lentejas. Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar por unos 15 minutos antes de servir.
nota: este plato es ideal acompañarlo de arroz blanco.