El Okara es la sémola de soja, el residuo sobrante de la preparación de la leche de soja. Destaca por su alto contenido nutritivo, muy rico en proteína y bajo en grasas. Es perfecto como complemento para la elaboración de diversos platos que van desde masas, bollería hasta hamburguesas y salchichas. Aquí te ofrecemos una receta muy fácil de preparar para que comiences a utilizar desde ya este magnifico producto.

Croquetas de Okara

Croquetas de Okara

Ingredientes:
1 1/2 taza de okara
1 1/2 pan rallado
1/2 taza de pimiento rojo
1/2 taza de pimiento verde
1/2 cebolla picada fina
1 diente de ajo picado fino
1 cucharada de perejil picado
1/4 tza leche de soja
1/2 cucharada de cúrcuma
sal y pimienta a gusto.

Preparación: Freímos la cebolla junto con el ajo y cuando estén dorados le agregamos el pimiento rojo y verde picado en cuadritos. Sofreímos todo por 3 minutos y reservamos.  En un bolw colocamos el okara, el pan rallado, la leche de soja, el perejil y mezclamos con el sofrito. Agregamos sal y pimienta a gusto y revolvemos hasta conseguir una consistencia homogénea. Calentamos el horno a 200º por 3 minutos. Aceitamos la lata del horno. Colocamos  un poco de masa en la palma de la mano y vamos formando bolitas. Las llevamos al horno y cocinamos por 15 minutos a 150º.