Como sabemos, la receta original de ceviche incluye pescado, el cual reemplazaremos fácilmente por algas que nos aportaran un interesante y sabroso sabor marino. Esta es una receta fresca, económica, nutritiva y deliciosa, ademas de ser muy fácil de preparar.

Foto: Christian Toledo

Foto: Christian Toledo

Foto: Christian Toledo

Ingredientes:
2 tomates rojos picados.
2 tazas coliflor.
1 taza pepino en cuadros.
¼ taza cebolla blanca o morada, picada finamente.
½ taza hojas de cilantro,lavadas y picadas.
Jugo de 2 limones.
Sal y pimienta al gusto.
¼ cucharadita Jugo jengibre rayado
2 cucharadas de alga picada (idealmente wakame o cochayuyo)

Preparación:
Colocamos la coliflor previamente cortada en la procesadora o licuadora con una taza de agua. Trituramos y luego colamos la coliflor en un paño o bolsa de algodón para escurrir el agua. Reservamos. Picamos en cuadritos pequeños el tomate, pepino, cebolla, cilantro y agregamos las algas. En la procesadora colocamos el jugo de limón, aceite, sal , jugo de jengibre y mezclamos. Agregamos este aderezo al ceviche, revolvemos y dejamos reposar por una hora antes de servir para que se integren muy bien los ingredientes.